しかし、現在住む関東地方において、安価に安定的に、満足できる美味しい枝豆を入手するのはかなり難しい。いやスーパーマーケットでも枝豆自体は売っているのですが、関東で売っている枝豆は、枝豆の美味しさが実力が正しく伝わらないのではと危惧するレベルの物もあり、満足できる枝豆はなかなかないのです。期待を込めて、買って帰り、家で茹でて食べては「うーん、、、」となるのを繰り返す日々。

そもそも関東近郊産の豆がいまいちなのか、流通に問題があるのか、、、。枝豆は”茹でる湯を沸かしてから畑に収穫にし行け”と言われているほどですから、流通も重要な要素なはず。

新潟ではないので、ハイレベルなものではなく、そこそこ満足できるもので構わないのですが、そのレベルの物にもなかなかぶち当たらない。

と、枝豆難民状態だったのですが、満足できる枝豆を比較的安価に安定的に購入できる場所を、ようやく見るけることができました。

イトーヨーカドーで売っているセブンファームの茶豆（新潟県十日町地区の柳さんが作るやつ）は段違いで抜群に美味しい枝豆だった

結論から書きますが、私が満足したの枝豆は見出しにもあるイトーヨーカドーで売っているセブンファームの枝豆の中でも新潟県十日町地区の柳恵一さんが作る茶豆です。仕事帰りにひょいと買って食べるには十分満足できるレベル。

こんなパッケージのやつ。柳さんの顔イラストがついているけどシンプルな包装です。2022年のシーズンは一袋398円です。周りに298円で関東近県や東北各県産があるかもしれませんが、100円差程度なら、断然に柳さんの枝豆を推します。

この柳さんの枝豆は本当に美味しい。新潟県産で、私自身新潟生まれ新潟ひいきという点は否定しませんが、この枝豆は甘みと旨み、コクが他の枝豆に比して段違いです。いや、本当に。。。

なおセブンファームの枝豆は柳さん以外にも複数の生産者の枝豆があります。柳さん以外の生産者の方には申し訳ないのですが、満足度がぶっちぎりなのが柳さんの枝豆になります。

おそらく新潟の黒崎茶豆とかの産地で、採れたての枝豆と比べたら、関東に運んでスーパーに並んでいるハンデもあり、厳しい点はあると思いますが、関東の普通のスーパーマーケットで手に入るという点が高評価。柳さんの枝豆も現地で食べたらもっと美味しいと思いますし。

あまりにも柳さんの枝豆がおいしいので、柳さんをネットで調べたらこんな記事も。枝豆作りで高い評価を受けている方でした。

「広がる甘みとコク」妻有茶豆が全国最高賞　十日町・苗場高原生産組合

おいしい枝豆の全国コンテストで最高賞を受賞した苗場高原生産組合の「妻有茶豆」と柳恵一代表＝十日町市東田沢の同組合

https://www.niigata-nippo.co.jp/articles/-/97838

納得です。

このような本当においしい豆でこそ、枝豆の真価・実力を感じられると思いますが、枝豆というと、塩っ辛い台湾産の冷凍品くらいしか食べたことが無い方がいらっしゃるかもしれません。枝豆は旬の生豆を、家で茹でて、食べるものと冷凍されているものは全く違います。セブンファームの柳さんの豆を、ぜひお試しください。（ステマでもないですし、セブン＆アイホールディングスから一円も貰ってません！）

ついでに我が家の茹で方、食べ方も以下で紹介しておきます。超簡単ですからぜひぜひ。

新潟出身の私の枝豆の茹で方

新潟生まれで、大学に入るまで新潟で育ち、祖母・母から仕込まれた私の枝豆の茹で方を紹介します。新潟は枝豆の消費量が多いので、いちいち手間を掛けませんし、簡単な茹で方です。

①生豆をざるに開けてざっと洗う。

②大きめ鍋に湯を沸騰させて、一気に①で洗った生豆を投入し、強火をキープ。お湯に塩を入れる方もいますが、これは好みですね。私は茹でる水に塩は入れなかったり、入れても1リットルの水に小さじ山盛り1くらいで、いわゆるレシピ本に載っているような茹で方に比べてかなり少なめ。

③熱湯に生豆を入れると、サヤが鮮やかな緑に色になります。豆が浮かび上がって、サヤの中にお湯が入り、枝豆がぷしゅぷしゅ言い出したら頃合い。鍋の大きさと投入する豆の量にも寄りますが、茹で時間は３～４分くらい（私はかなり固めが好み）。一つ二つ試食してOKそうなら湯から上げ、ざるにザバーっと開けます。

④ざるに豆をあげて、塩を少々振りかけて、全体を混ぜ、塩をなじませます。そのあとは豆を冷やして出来上がり。冷やすといっても水にぶち込むのはNG。昔ながらの方法ならうちわで扇ぎます。私は扇風機の前に枝豆を置いて楽するパターンが多いです。風がある日はベランダに置いて自然冷却にすることも。

茹で上がった枝豆。↑は柳さんの枝豆2袋分です。おいしい枝豆なら一食でこのくらいは食べきります。

枝豆のサヤの端を切り落とすのは、個人的にはNG（新潟の我が家ではやらない）

枝豆の茹で方でずっと気になっていたことがあります。枝豆の茹で方のレシピをインターネットで検索すると、結構な頻度で「茹でる前にサヤの両端を切り落とす」となっていますが、個人的にはこれはNG。↓みたいなやつですね。

このサヤの両端落としですが、新潟の我が家では母も祖母もこの作業はやっていません。理由は以下の2つあたりかと思います。

①新潟では単純に食べる量が多いので、いちいちサヤの両端落としをやっている時間がない。
②このサヤを切り落とす理由として、「塩を枝豆にいきわたらせるため」としているサイトを多く見るのですが、私はおいしい枝豆は甘みや旨みが強いので、塩味を強くする必要はないと思っております。また塩は鍋に入れる＆茹で上がりに好みの量を振りかけるで十分効かせることができます。個人の好みもあると思いますが。
③うまい枝豆なら、サヤの端を落さない方が美味しい。
私自身も、物は試しで、レシピ通りサヤの両端を切り落として枝豆を茹でたことがあります。確かに塩味は濃くなりましたが、茹でるときに熱湯が多く入ってったのか、水っぽくて気が抜けた枝豆のように感じました。（私の切り方がまずかった可能性もあり、個人的感想です。）
それ以来、一個一個サヤの端を切るというめんどくさい作業の割に得るもの無く、、、ということで、私はサヤの端っこ切り落としはやっていません。

ちなみにJA全農にいがたのサイトの「新潟のえだまめ」に「にいがた流　枝豆のゆで方」というのが紹介されているのですが、ここにもサヤの端切り落としの工程はありません。

https://www.zennoh.or.jp/nt/edamame/#boil

www.zennoh.or.jp

香り高く甘みや旨みの強い枝豆は、塩に頼らなくても美味しいですし、おそらくそれと対極的な枝豆になるほどごまかしもかね塩の効きを強くする、そのためにさやの端を切り落としを推奨されるのかなと推測します。

極端な例ですが、香りも旨みも飛びがちな冷凍品の枝豆はとても塩が効いています。ネットのレシピも、作り手がどのような枝豆を使うかわからないので、”安全寄り”に塩を強めに効かすレシピにしているのではないかと推測します。

茹でるときのお湯に入れる塩も、ネットのレシピの標準量より少なめで良いと思う

もうひとつネットの枝豆茹で方レシピで気になっている点。ネットの枝豆茹でレシピでは”1リットルの水に40gの食塩を入れて（＝4％食塩水）茹でる”となっているものが多いのです。

1リットルに40ｇの食塩。40gというのは、大さじ3杯弱といったところ。サヤの切り落としの塩を効かせる事情にも似ていますが、私の感覚では「塩多すぎ」です。この場合は茹で上がった後に塩を掛けないのかな？

先述のJA全農にいがたのサイトの「新潟のえだまめ」に「にいがた流　枝豆のゆで方」だと水1リットルに、塩が10～15gとなっていますので、ネットでよく見るレシピの1/3～1/4程度の塩濃度。ただし、茹で上がりに「お好みで塩」となっています。私もJA全農新潟のレシピ感覚に近く、上に私の茹で方を紹介したとおり、茹でるお湯に、塩は微量or塩無しで、ゆで上げ後に振りかける塩で塩分を調整でします。

新潟の我が実家の枝豆事情を紹介

我が実家では、枝豆は自家調達。畑にはこんな具合で、たくさん植えまくっています。

我が家の枝豆は市場に向けて出荷していないので、↑は初夏～秋にかけて、全て自家消費されます。植えている品種も何種かあり、上で紹介したセブンファームの柳さんの枝豆と同じ茶豆もあります。

先述のJA全農にいがたのサイトの「新潟のえだまめ」の「新潟県民と枝豆のヒミツ」に以下のような記載があります。

新潟県は日本随一の“枝豆県”で、作付面積は実に全国1位！
しかし出荷量は全国で7位…とは不思議です。
※令和2年度 農林水産省 野菜生産出荷統計より

それは、ひとえに新潟の枝豆があまりに美味しいから。
家族、親戚、知人の間でかなりの量を消費してしまうのです。

https://www.zennoh.or.jp/nt/edamame/

我が身を振り返っても、こちらのサイトの↑記述は実に納得できるものです。我が家の場合、完全自家消費なので、そもそも枝豆の作付面積にすらカウントされていないような気がしますが、きっと我が家のような家が新潟にいっぱいあるので、作付面積1位だけど出荷量が少ない現象になっているのでしょうね。そんな中、県外に向けて出荷される柳さんの豆は新潟県産枝豆として希少なのかもしれません。

この文を打っているうちの食べたくなってきたので、文を打つのはこのくらいにして、アップ作業をとっとと終えて、ビールと柳さんの枝豆を堪能しようと思います！

令和・最初の朝

平成から令和に移った2019年5月の長い連休も終わりました。我が家は実家で令和時代を迎えました。元号が令和になった５月１日の朝。実家ではいつもどおり、昭和の前半…

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2019.05.09

囲炉裏は火で熱・エネルギーを産み出す場。ガスや電気が止まっても、煮炊きをしたり暖をとることもできます。そして、家庭でガスや電気のようなエネルギー供給装置並みに重要なインフラは水。

この築70年の家にも上水道と下水道が完備されているのですが、伝統的な水インフラも備わっており、それは湧き水。きれいな清水が湧いています。マイ湧水があるというのも現代社会ではない家が99%だと思われるので素敵なこと。

新潟を2004年に襲った中越地震で、電気もガスも水道も止まった時もこの家では湧き水＋囲炉裏のコンボで暖かい食事を作って事なきを得ていました。湧き水は周りの家にも配ったそうです。

もっとも今の築70年の家を建てる前から、私の祖先はこの土地に家を建てて住んでいたようですし、湧き水はもっともっと昔からあったはず、、、。この湧き水があったから我が家の先祖たちはこの地に住んだのかもしれません。

我が家の湧水の状況を紹介

この我が家の湧き水の状況を少し紹介します。湧き水は家の裏手に水源があって、現在は利用しやすいように水源から家の前までホースで水を引いており、側溝に24時間かけ流されています。

井戸のように地面を深く掘って、水が必要な時にポンプや動力で汲み上げているのではなく、常時かけ流し。ホースから出た後は側溝から流れていって農業用水などの流れ込む用水につながっています。季節にも寄るのですが、この夏は水道の水を強めに出している程度の水量はあるので、夜に家の中で寝ている時に耳を澄ますと水が流れている音が聞こえます。

今の我が家ではこの湧き水を直接飲んだり、料理に使ったりすることはありません。食事や飲用水、風呂や洗濯には水道水を使っています。湧き水は畑で採れた野菜の土を落としたり、山菜を洗ったり、長靴や農機具についた泥を落としたり、冬は敷地内に撒いて雪を溶かしたりとかそんな使い方が中心です。

この湧き水は、誰も「飲める」とは言っていないのですが、見た目は透明で清澄、試しに口に含んでも臭いや変な味もなく、多少飲んでもお腹を下したことはありません。なので”飲める水質をクリアしているのではないだろうか？”とひそかにずっと思ってきました。とはいえ、私がたまたま腹を壊さなかっただけかもしれず、万人が飲めるほどの水質かどうかはわからず、ずっともやもやしておりました。

今年の夏でこの長年のもやもやに終止符を打つべく、この湧き水は飲めるのか＆どのような水質なのか、調べてみようと思います。

水道の基準に照らし合わせて飲用可なのも気になりますが、そのまま飲用できないにしても煮沸したら飲めるレベルの水なのか、とか、水源の上には田んぼがあるので、農業の影響は受けて農薬や肥料などが混入しているのかなども気になります。

自宅の湧水や井戸水の水質検査は、ネット通販感覚で専門機関に依頼

水質測定は、一般に簡単なのは市販されている簡易的な検査キットで測る方法があります。共立理化学のパックテストシリーズが有名で手に入りやすいと思います。水を汲んで試薬を入れて、その反応色から、ある程度の水質の傾向を見る、というものです。

しかし、簡易的な水質検査キットでは、飲用可否の判断に肝要な「細菌数」「大腸菌」は測定できない（細菌や大腸菌が多い水を飲んだらお腹を下す確率は高くなる。）し、水道の水質基準との比較もできません。（水道の水質基準は各成分が「〇mg/l以下」などと数字で決まっている）

今回は万人が飲んでOKな水なのか白黒つける＆水道の水質基準と比較したいので、水道法第20条の登録を受けている水質検査機関に分析を依頼することにしました。

インターネットで水質検査機関をリサーチすると、インターネットで申し込むと採水ビンや採水手順を説明した紙など一式送り届けてくれて、自分で採水後に検査機関に、水を送付すると分析報告書を送ってくれる、、、というサービスをいくつか見つけました。検査機関に依頼して検査員が採水にいらっしゃって分析するサービスもあるのですが、そのようなサービスに比べて、自分で採水するので、かなりリーズナブルです。

今回はその中でも、株式会社環境測定サービスさんが展開する「宅水検」というサービスを利用することにしました。

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「宅水検」に依頼したのは、以下の理由になります。
・検査項目が「飲用井戸等衛生対策要領に基づく水質検査項目」の11項目（一般細菌・大腸菌・塩化物イオン・有機物・ｐH・味・臭気・色度・濁度）を網羅していて、他社の同様サービスに比べてお安めな価格設定だったこと。
・検査項目には、上述「飲用井戸等衛生対策要領に基づく水質検査項目」11項目に加えて、鉄・硬度・マンガンの3つが検査項目に入っており、合計14項目であり、さらにお得感が高かったこと。特に硬度が項目入りしているので、硬水か軟水かがわかるのはうれしいです。
・楽天さんを通しての発注なので、いつもの通販と変わらない感覚で発注できたこと。
・楽天さんのサイトで「商品レビュー」確認できて、レビュー評価が良く、安心感が高かったこと。

我が家の湧き水を採水して、水質検査に出す

さて、楽天から「宅水検」に申し込むと数日で以下のような採水ビンや採水方法の説明書、採水後の送付用の宅急便の伝票が送られてきました。

このセットを夏の帰省時に新潟に持っていき、祖父母の家の湧き水を採水しました！

ホースの流出口に汚れが付いている可能性もあり、きれいにしてから採水したいところですが、絶えず水が流れ出ているので、流出口の清掃はあきらめました。吹き出し口を何となく磨いて水をかけ流しにしておくくらいしかできませんが、まあ大きな影響はないと信じます。

採水ビンの中に指が入ったり、指や体にかかった水が採水ビンに入らないように気を付けながら、採水し密閉します。素人の採水なのである程度の汚染は仕方ないとは思うのですが、なるべく気を付けて。。。

季節は真夏。この日の気温は32度！細菌の繁殖には絶好な条件なので、採水後はすみやかにヤマト運輸さんの営業所に採水したビンを持ち込み、環境測定サービスさんに発送しました。

我が家の湧き水の水質検査の結果発表！

採水・発送から約10日後、環境測定サービスさんから水質の検査結果が届きました。

ドキドキしながら結果を拝見します。検査結果報告と解説で構成されています。

まずは一番わかりやすいのがこれ。

すべての検査項目が水道法の水質基準をクリアしていました！

さらに、、、環境測定サービスさんのコメントとして「そのまま飲んで問題ないよー」というコメントもありました。

思ったよりも好成績で驚きました！そのまま飲んでも問題ないレベルの水質だったとは嬉しいです。

水質検査結果の各項目ごとに紹介

せっかくなので、水質検査結果の各項目ごとに紹介したいと思います。

一般細菌

我が家の湧き水は36CFU/ml。水道の水質基準は100CFU/ml以下で、この基準はクリアしていますが、0ではなかったので、多少検出されたといったところでしょうか。そのまま飲用できる出来るレベルですが、湧き水は殺菌処理は行っていませんし、採水時にホースの流出口をきれいにしたわけでもなく、また真夏の素人採水なので、むしろ健闘した数字だと思います。問題ない。

大腸菌

動物の糞便などに由来する大腸菌。こいつが検出されると一発で水道の水質基準不適合とされる恐ろしい項目ですが、不検出でした。家の周辺はタヌキやネズミなどもうろうろしているので、もしかしたら検出されるかも、、、と思っていましたが、湧き水は汚染されておらず、よかったよかった。

亜硝酸態窒素・硝酸態窒素及び亜硝酸態窒素

名前の通り、窒素関係の項目。窒素は農業用肥料に含まれているので農業用水の流入があると数値が跳ね上がる項目ですが、我が家の湧き水は亜硝酸体窒素は検出限界の0.004mg/l以下。素晴らしい。硝酸態窒素及び亜硝酸態窒素は1.0mg/lで基準値の1/10の数値。これも天然水・湧き水・井戸水あたりの標準的な数値。水道水も大体0.5～1mg/lくらいが多いと思います。

鉄・マンガン・全有機炭素（TOC）

この辺りは工業汚染や特異的な地質がある場合に異常値が出る項目。山間地の我が家の湧き水は問題ないだろうと予想していました。予想通り水道の水質基準はクリア。鉄・マンガンは、基準をクリアするどころか、検出限界以下の低い数値でほぼ入っていないのでしょう。TOCも検出可能な下限値。

塩化物イオン

塩（塩化ナトリウム）由来の塩化物イオンの測定項目。海水のような水だと高くなる項目です。塩っ辛い水は当然水道水としては”問題あり”になります。井戸水・湧き水でも海が近いと高めの数値になる傾向にありますが、我が家は海からも遠い山の中なので、問題ないだろうと思っておりました。200mg/l以下の水道基準に対し、我が家の湧き水は7.6mg/l。余裕でクリア。

pH（水素イオン濃度）

ｐHはアルカリ性か酸性かの基準で、数値が低いと酸性で高いとアルカリ性。7が中性です。高校化学でやりましたね、懐かしい。
我が家の湧き水はpH5.9と弱酸性な結果でした。水道の水質基準がpH5.8以上8.6以下なので、ぎりぎりクリアです。我が家の湧水のpHが低めになる原因はよくわかりませんが、そのような地質なのかもしれません。

ちなみに人間の肌のpHは4.5-6の弱酸性で「素肌と同じ弱酸性」を売りにしたビ〇レがあるくらいですから、pH5.9というのは飲んだり、料理に使ったり、風呂や洗濯に使う分には全く問題ないものです。ビ〇レの売り言葉から考えると、むしろ肌には良いのかしらん？？

味・臭気・色度・濁度

飲んだ時に人間の感覚に影響するこの辺りの基準も問題なし。色度・濁度は検出下限値以下レベルなので、澄み切った水。

硬度（カルシウム・マグネシウムの含有量）

興味深かったのがこの硬度。我が家の湧き水は硬度26でした。水道の水質基準は300以下。
硬度はwikipediaによると

軟水：0 – 60未満
中程度の軟水（適度な硬さの水、中硬水、中軟水）：60 – 120未満
硬水：120 – 180未満
非常な硬水：180以上

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%A1%AC%E5%BA%A6_(%E6%B0%B4)

なので、我が家の湧き水はかなりな軟水になるようです。分析をお願いした環境測定サービスさんの報告書にも以下のようなコメントがありました。

湧き水をずっとかけ流していたのが、もったいないと思えてくるような結果でした。軟水の中でもかなり硬度が低い水で、弱酸性。お肌には良さそう？？

水質検査結果を見ての所感

以上が、我が家の湧き水を水質検査をした結果でした。それにしても予想以上に良い水で驚きました。次に帰省したら湧き水で米を炊いたり（我が家の田んぼの米。そろそろ新米ですし）、コーヒーを入れたりしてみようかなと思います。ご先祖様たちの仏壇にもお備えしようかな、と思います。

（おまけ１）湧き水の水温も測りました

水質検査用の採水時に一緒に水温を測っておきました。

湧き水は17.3度。

地面の上に気温計を置くと30度以上。気温は32度のようでした。

ほぼ同時に水道の水温も測りました。

家の中の洗面所の水道の水温は29.3度。気温とあまり変わらない。真夏では水道水より湧き水のほうが相当冷たいことが分かります。

（おまけ２）湧水量の測定はうまくいかなかった

湧き水の湧水量も調べたいと考えました。一般的には”毎分〇リットルの湧出量”とかそんな感じで表現されます。

1分間の湧水を全部汲むのは大変なので、10秒間で湧出する水をペットボトルに詰めて重さを測って、6倍すれば1分間の湧水量になる、、、という頭で、私が水量測定用に持って行ったのは家庭の台所用のスケール。測れる量は最大1kg。

写真の再掲になりますが、我が家の湧き水はこんな具合。

、、、10秒もあれば測定限界の1kgは軽く超える量が湧いていました。。。この勢いの水をペットボトルに入れるのも難しくバシャバシャ飛び散るし。バシャバシャこぼしながらも5秒間で測ったところ、700～800ml/5秒くらいは湧いているようでした。

、、、水量はバケツと体重計を用意して改めて測ろうと思います。

9月30日に緊急事態措置及びまん延防止等重点措置が解除され＆9月半ばにコロナのワクチンを打ちまして、しばらく様子を見ていたのですが、11月の最初の土日に、本当に久しぶりに故郷の新潟に娘を連れて行って、両親や祖母に再会することにしました。

この日は同じように考える家が多いのか、いつもの年末や5月の大型連休以上に激混みの関越自動車道を一路北へ。いつもの1.5倍近くの時間がかかって懐かしい家へたどり着きます。

父や母と会うのは2020年2月以来で、1年9か月ぶりの再会になります。思えば私も1年以上、父と母に会わない期間が続くことはなかった。

娘が前に父母に会ったのは3歳になりたての頃でしたが、もう4歳半も過ぎています。幸い我が家は長い長いコロナの流行期間の間に亡くなるメンバーはおらず、無事に再開することができました。

家に到着して、、、

畑に飛び込み、おじいちゃんに駆け寄る娘と父の久しぶりの再会。

父のうれしそうな顔と娘のうれしいさ＆ちょっと恥ずかしさが混ざっている表情の再会の様子を見ると、本当に来てよかったな、と思えました。長かったな。。。

父は田畑で米や野菜やいろんなものを作っており、コロナの期間中でもちょいちょい送ってくれましたが、やはり孫と一緒に収穫というのは、父も嬉しそうです。張り合いがあって来年以降も頑張ってくれるでしょう。

娘の大好物のサツマイモもたくさん作っていました。一緒に芋掘りもします。大きな芋に娘は驚き、父は若干得意げ。この後、囲炉裏の熾火で娘が大好きな焼き芋も作りました。（芋はとれたてではなく、収穫後に寝かせるとおいしくなるので、焼き芋にしたのは前に収穫しておいた芋。）

時期は晩秋。新潟や山形辺りのこの季節の風物詩である食用菊が畑にあって、花が好きな娘に食用の菊を摘んでもらいました。

菊は諸事情で同行できなかった「ママのお土産にする！」とのこと。

娘が田んぼや畑で一番反応して、おもちゃにしていたのが、米のもみ殻。。。

収穫の終わった田んぼや畑に大量の稲の籾殻が撒かれています。今年の新米の収穫は終わっていますからね。

このもみ殻が非常に気になる様子。

手で集めて掬ったり、それをばら撒いたり、、、

持参のぬいぐるみに掛けたり、自分の頭の上に掛けたりやりたい放題。

もみ殻で遊んでいる娘の様子を見た私の母も「あんたも子供の頃にもみ殻の中に飛び込んで遊んでいた、チクチクして嫌にならないのかと思ったけど、子供はやっぱりもみ殻が好きなんだね」と。私ももみ殻の中に入って遊んでいた記憶は残っています。もみ殻は髪に絡まって取れない。

カエルも冬ごもりの用意かな。

鉛色の空に覆われる日が延々続く冬が来る前の11月の晩秋の物寂しさの感覚を味わうのも久しぶり。冬は晴れが続く太平洋側・関東の感覚とは違うこの季節の独特の匂いがあります。それでも元気の塊のような娘がいるとこの季節の物寂しさも和らぐよう。これも子供がいなかった頃にはわからなかった感覚です。

夕飯は久しぶりのゼンマイの炒め物！

父が春に山で採ってきた極太いゼンマイ。それを家の囲炉裏で煮て、家の前に筵を引いて干したもの。これを水に入れて戻して、母がシンプルに醤油ベースで炒めただけのものですが、お金には代えがたい味。写真のとおり他の具材はなくゼンマイ100％の贅沢な食べ物です。

ゼンマイだけの炒め物を娘が食べるのは初めてだったと思いますが、、、これがまぁ本当によく食べました。ゼンマイは娘は食べないだろうから独占して父ちゃんが食べようと狙っていたのですが、娘もよく食べる。しかも中でも特に柔らかくて上等な太いゼンマイを選んで食べていました。初ゼンマイのくせにとても贅沢なことを覚えていました。父ちゃんは歯ごたえがある細めのゼンマイも好きだけどね。

私の祖母、娘にとってのひいばあさんは、衰えがますます進んでいました。

娘と祖母が並んで白豆の殻剥き作業。親子4代・90歳差の二人。ばあさんは目を開けることもままならず、目を閉じて手探りのように豆の殻剥きを行っていました。作業の正確さ・速さは豆殻剥きを初めてやった娘のほうが上でした。

ばあさんの衰え具合は年相応で仕方ないと思いますが、この二人が会うのはあと何回あるのか。コロナは会う機会を確実に奪ってしまったのは無念ではあります。祖母だけではなく、父と母に会える回数も無限ではないわけで、慌ただしくても会える時に会っておかなければ、とあらためて思えた久々の帰省でした。

雪が来る前にもう一回くらい行こうかなー。

令和・最初の朝

平成から令和に移った2019年5月の長い連休も終わりました。我が家は実家で令和時代を迎えました。元号が令和になった５月１日の朝。実家ではいつもどおり、昭和の前半...

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2019.05.09

さて、わが家も例年だとこの5月の連休は両親の家に帰省して（↑が昨年の連休の帰省の様子ですが、、、）、雪深い山からようやく出てきた山菜を楽しむものです。

山菜2012第二弾

先日の父からの山菜に居ても立ってもいられなくなり、この土日に帰郷して祖父母の家の裏山に行ってきました。いつもの年なら５月の後半は山菜も終わりですが今年は雪解けが...

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2012.05.29

今年はコロナを持ち込んではいかんということで、もちろん規制も自粛。日本全国で大なり小なり同じような方がいらっしゃるのではないでしょうか。私が田舎に帰るのは一年に3回くらいですから、90も超えたばあさんに会えるのは現実的にあと数えられる回数でしょう。それより若い父母にしろ、あと会えるのは数十回というのが現実的なところで、そのうちの何回かの機会をコロナに奪われたのだなと思うと、恨めしい。コロナが落ち着いたらこれまで以上に行こうかな、と思う次第です。

帰省できないのですが、父から小包が届きました。中には自家の米や裏山の山菜が。山で取ってきてくれたようです。

↑左からタラの芽、コシアブラ、コゴメ（一般的にはコゴミ？くクサソテツの新芽）。山菜たちの新緑の緑色がきれいです。これらは早速、天ぷらにすることにしました。

お気に入りの沖縄のやちむん皿に盛りつけます。高温でさっと揚げるとパリッとするんですね。

たくさん届いたな、と思ってしまいましたが、食べだすと一瞬でなくなってしまいました。住んでいた小さい頃は、山菜採りに駆り出されても、たいして面白くないと思っておりましたが、年を食って振り返ってみると、やっぱり貴重な時間で懐かしいなと思えます。

上三種の山菜以外にも、新潟の実家ではよく食べる「木の芽（アケビのツル）」、「トリアシ（一般名は、、、知らなかったので、検索したらトリアシショウマというそうな）」、「山ウド」、「董菜（とうな、これは山菜ではないけど）」も入っていました。これらは「揚げ」ではなく「茹で」で食べようと思います。

なかなか外に行けず春を感じにくいけど、食卓だけは新潟の春に彩られた連休初日でした。

これから田起こしが始まり、田んぼに水が入るとカエルの産卵シーズンで恐ろしいほどのアマガエルの鳴き声に圧倒されるあの初夏の爽やかでなんとも言えない雰囲気の夜が恋しい。なので音だけでもと思って、↓を流しながらこのブログを打っています。

、、、コロナが落ち着いたら帰ろっと。

元号が令和になった５月１日の朝。実家ではいつもどおり、昭和の前半に私の曽祖父が建てた家の囲炉裏に火を入れ、鉄瓶でお湯を沸かし、朝のお茶を飲む日常でした。

オサレ田舎カフェや農家民宿でもない、最近になってあえて囲炉裏を作ったわけでもない、ただただ古い一般の家で、このような囲炉裏で好き好んで火を焚く家が、令和時代の日本に何軒残っているのでしょうか。考えようによっては、古い現役の囲炉裏を個人宅で所有しているというのはとても贅沢なことだなー、、、とも思います。

我が家の最新メンバーである平成29年産まれの娘には新鮮な囲炉裏の光景。家の中で焚かれる火に目を丸くしていました。

娘は、高祖父が建てた家で、曽祖父が60年くらいずーっと火を焚き続け、今は祖父や大叔父がその火を受け継いで、父や母ちゃんが大好きな囲炉裏の火をジーっと見ていました。たまに爆ぜる薪の様子を見て「パチパチしている！」とか言って、跳ね回ります。火が好きなのはやはり私の子供だなと(^^;　囲炉裏に落っこちないか大人は冷や冷やするのですが、新しい世代の反応に嬉しくもあります。

新しい時代を祝って（？）朝から餅を囲炉裏の火で焼きました。

餅はワタシの上に置いて焼きます。ワタシというのは金属でできた台で、火の近くの灰の上に置いていろいろ物を焼けます。

さらに、私の妻がアルミ箔に包んだまだ焼かれていないピザを持って登場。囲炉裏の火でピザを焼く！と主張します。

窯のように壁に囲まれていない囲炉裏でピザが焼けるのかな？？と半信半疑ですが、試しに熾火の中に入れて焼くことに。妻は70年くらいの歴史があるこの囲炉裏で初めてピザを焼くのを試みた人になりました。

ピザの方の焼き具合は、、思ったより上々。私は真っ黒な炭になってしまって、とても食べられるでものではなくなるのでは、、、と思っていたのですが、いい意味で裏切ってくれました。

産まれた時からこの囲炉裏に集っていた人々はピザを焼こうとも思いませんが、外から来た妻が新しい発想で行動します。そして妻は家族の中でも図抜けてこの古い家の囲炉裏をこよなく大事に思っています。そのような妻を見るとこの人と結婚してよかったと思います。普段の生活では夫を囲炉裏以下のぞんざいに扱うので、小憎らしくもあるのですが・・・。

昭和時代から続く日常を大切にしつつも、平成から令和時代の新しい気風も取り込む心でいたいと思った令和時代最初の朝でした。